베토벤은 "한 잔의 커피를 만드는 원두는 나에게 60여 가지 좋은 아이디어를 가르쳐준다" 고 했다. 바흐는 "아, 맛있는 커피, 천 번의 키스보다 황홀하고 머스카텔 포도주보다 달콤하죠. 커피가 없으면 나를 기쁘게 할 방법이 없지요" 라고 하였다. 나폴레옹 역시 "커피는 내게 온기를 주고 특이한 힘과 기쁨과 쾌락이 동반된 고통을 불러 일으킨다"는 명언을 남겼다.
현대인의 기호식품을 뛰어넘어 커피는 삶의 특별한 순간의 기쁨, 슬픔, 만남과 헤어짐의 모든 순간을 함께 하는 영혼의 치유제라고까지 말한다. 서로 소통하며 마음을 나눌 때 커피를 마신다. 인생의 어느 순간 위로를 건네준 한 잔의 커피를 통해 삶의 의미를 발견할 수도 있다. 우리나라 1인당 커피 소비량은 전 세계 6위일 정도로 상당하다. 지난 해 우리나라 성인이 마신 커피량은 1인당 연간 평균 377잔이라고 한다.
저 카페는 내 입맛에 안 맞아, 맞아, 라고 이야기하는 게 옳습니다. 세계적으로 300종, 60여종이 유통되는 원두가 있어요. 모두 내 입맛에 맞을 수 없죠. 세계3대 커피는 자메이카 블루마운틴, 하와이 코나 커피, 예멘 모카 마타하리가 있습니다. 핸드드립 커피는 침지식과 투과식이 있으며 같은 원두라도 추출방식에 따라 맛이 확연히 차이가 납니다.
앞으로는 에스프레소 커피보다 핸드드립처럼 천천히 내린 커피가 시장을 넓혀갈 것이다. 커피는 느림의 미학을 갖고 있는 음료다. 기다림과 여유를 통해서 한 잔의 커피라 만들어진다. 커피는 불릴수록 맛이 깊어지기 때문이다.
커피를 알고 잘 마시기 위해서 3단계를 생각하라고 이야기한다. 커피를 마시기 전에 먼저 향을 맡고, 그 다음 입 안에 커피를 머금으면서 3초를 기다린다. 커피를 목으로 넘긴 후 혀를 모아 입 천장에 대면서 전체적인 느낌을 갖는 것이다. 바로 향과 맛과 느낌까지 3단계로 커피를 마실 수 있다.
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